Uitverkocht

Single Estate Whisky Cromlech

79,90

0,5L

Cromlech Whisky 2020 (certificaat) – Eén van de 1e Single Estate Whisky’s in Nederland

De 2020 batch is helaas uitverkocht. Nieuw: reserveer nu Single Estate Whisky certificaat 2021

  • 999 certificaten met eigen flesnummer: inwisselbaar vanaf 1 december 2023
  • Single Estate Whisky: van telen tot distilleren, allemaal in beheer van Drumlin Distillery
  • Bestel voor 22 februari 2022: krijg gratis rondleiding van de mini-distilleerderij

Uitverkocht

Beschrijving

Reserveer 1 van de 999 flessen

Bestel 1 van de 999 certificaten

Certificaat met Single Estate Whisky fles bestellen
Voor de verzamelaar: reserveer jouw unieke Cromlech Single Estate Whisky [2021 batch]

Tijdelijk: bestel voor 22 februari en krijg een bezichtiging van de mini-distilleerderij voor 2 personen (t.w.v: €40) gratis!

  • Zie hoe jouw Cromlech whisky is gemaakt
  • Proef en ruik de ruwe ingrediënten
  • Kijk waar het vat met jouw toekomstige whisky ligt
  • Ontmoet Erik: eigenaar van de distilleerderij
  • Extra zolang de voorraad strekt: proeverij van Drumlin’s superzachte Alluvial Gins

 

Hoe werkt het?

  • Bestel voor 22 februari 2022
  • Neem na je bestelling contact op voor een datum
  • Rondleiding is mogelijk vóór 30 april 2022
  • Distilleerderij staat in het Drentse Havelte
  • Normaal: €20 per persoon – (Nu gratis bij aankoop van een certificaat)

Bestel 1 van de 999 certificaten

Single Estate Whisky uit Drenthe: kleine vaten, ambachtelijk, en van het telen tot distilleren allemaal in eigen hand

Bij een Single Estate Whisky heeft de distilleerderij alles in eigen hand. Zo proef jij de meest pure whisky.

  • Zelf geteelde gerst van het veld naast de distilleerderij
  • Mout gemalen in de plaatselijke molen
  • Géén toegevoegde kleur, geur of smaakstoffen
  • Ten minste drie jaar gelegen op Europees eikenhouten vaten
  • Ruwe filtering, zodat de authentieke smaak behouden blijft
  • Gedistilleerd in volledig koperen ketels

Lees hieronder wat deze ambachtelijke manier van distilleren doet met de smaak van Cromlech Whisky

Bestel 1 van de 999 certificaten

Wat kun je proeven in Cromlech Whisky? Maker Erik vertelt..

Voorlopige tasting notes*, beschreven door Erik:

  • Neus: gemoute gerst, steenvrucht
  • Smaak: gestoofd fruit, caramel, kokos, graan, houttonen
  • Afdronk: zoet, zacht, lichte passievrucht


*Door het op kleine schaal, ambachtelijk distilleren kan de smaak per vat verschillen. De smaak die je proeft kunnen we nooit meer namaken. 

Erik over hoe hij deze jonge Whisky toch zo zacht kan maken…
”Het is mijn keuze om de whisky eerst kort te lageren op kleine vaatjes van nieuw Europees eiken. Daarna rijpt de whisky op oude Single Malt-vaten van Schotse whiskies die passen bij de mijne. Hierdoor is de afdronk zachter en ronder.”

Meer weten over Erik en zijn unieke ambachtelijke manier van distilleren? Lees hieronder zijn interview met hét tijdschrift voor Whisky fanaten: Whisky Passion

Bestel 1 van de 999 certificaten

Dit zegt whisky expert & eigenaar van de grootste whiskybar in Nederland over Cromlech Whisky: 

”Dampig vers gezaagd hout met een zoete geur komt als eerste te voorschijn. Wat kort erna plaats maakt voor een kruidige “virgin oak” tonen. 

Afsluitend licht gewelde gedroogde abrikozen met dik gesneden sinaasappel schillen uit een bittere marmelade. Fris besluit van abrikozen schil en mirabellen met vol romige tonen. 

Nasmaak is kort maar met iedere tongbeweging komt een hint licht zoete jelly bean gedag zeggen, afgewisseld met heel licht passievrucht.”

-Patrick Fidder – Eigenaar Patrick’s Whiskybar & Hotel Fidder-

Bestel 1 van de 999 certificaten

In 5 stappen genieten van deze unieke Single Estate Whisky:

  1. Stop dit product in je winkelmand. Je krijgt vervolgens het certificaat van jouw fles thuisgestuurd.
  2. Bewaar het certificaat goed. Het certificaat geeft je recht op 1 fles Cromlech Single Estate Whisky uit de 2020 batch.
  3. Bestel je voor 22 februari 2022? Dan kun je tot 30 april 2022 een afspraak maken voor de bezichtiging van de distilleerderij voor 2 personen (t.w.v €40).
  4. Tijdens het openingsweekend* op 1 t/m 3 december 2023 haal je de fles whisky op bij een nog geheime locatie bij de Hunebedden in Havelte.
  5. Tijd om het lange wachten te belonen en alleen nog te genieten: jij proeft één van de eerste Single Estate Whisky’s van Nederland.

*Je kunt het certificaat een jaar na het openingsweekend inwisselen.

Bestel 1 van de 999 certificaten

Certificaat met Single Estate Whisky fles bestellen
Voor de verzamelaar: reserveer jouw unieke Cromlech Single Estate Whisky [2021 batch]

Whisky Passion, hét whisky-magazine in Nederland, bezocht de unieke distilleerderij in Havelte. Lees hier het interview:

Drentse bodem

De namen van de Drumlin-distilleerderij en de verschillende dranken benadrukken de historie van het Drentse land. Zo verwijst ‘Drumlin’ naar de langgerekte lage heuvels die hier achterbleven na de laatste ijstijd, slaat de gin-naam Alluvial op het zogenoemde alluviale landschap dat kort na die ijstijd ontstond, en is de whiskynaam Cromlech het Gaelic woord voor hunebedden. Als je goed het etiket bestudeert, kun je in het oerlandschap-silhouet ook nog een mammoet zien. Het helpt wel als je eerst een slokje Cromlech drinkt.

De distillateur streeft ernaar om in de toekomst het hele whiskyproces – van graan tot dram – zoveel mogelijk in eigen hand te krijgen en de sterke drank te produceren met grondstoffen uit de directe omgeving. ‘Ik maak nu gebruik van Drents leidingwater, maar hoop binnenkort over te stappen op water dat hier uit een ondergrondse bron komt. Ik moet alleen nog testen of het bruikbaar en lekker is.’ 

De nu rijpende Cromlech whisky is ook al gemaakt met gerst van eigen Drentse bodem. Verspreid over de omgeving liggen namelijk drie door Erik gehuurde kleine akkers waar huurbaas en huisvriend Jos Leffers gerst voor de distilleerderij verbouwt. ‘Veel boeren hier verbouwen het ras Odyssey, maar ik heb, op aanraden van landbouwcoöperatie Agrifirm, gekozen voor de zomergerst Laureate. Dat heeft een vrij grove korrel en geeft relatief veel rendement. Inmiddels heb ik de oogst van 2019 al verwerkt tot een jong distillaat en vond het resultaat erg lekker.’

Ambitieus gist 

Voordat de geoogste gerst verwerkt kan worden, maakt het toch even een uitstapje buiten de provinciegrenzen naar de relatief kleine vloermouterij Masterveld in Winterswijk die er een vrij lichte mout van maakt. In de toekomst hoopt Erik een deel van de mout zelf met een turfvuurtje te gaan roken. 

Om de twee weken brengt de distillateur de verse Drumlin-mout eerst naar de hoge Havelter stellingmolen, middenin het dorp. Daar wordt het geplet in een haast antieke schrootmachine om daarna terug op de distilleerderij te worden ondergedompeld in de 850 liter mash tun die Erik, samen met de drie fermentatieketels, op de kop tikte bij het Engelse Lattemer Ales. Na het maischen pompt de distillateur de verse, hete wort eerst door naar een tussenvat dat dienst doet als extra wortfilter en tegelijk als een soort tussenkoeling. De overgebleven draf vormt aan het eind van de dag een gezonde snack voor het vee van een locale boer.

‘Ik laat de wort ongeveer vijf dagen fermenteren’, vertelt Erik terwijl er toevallig net nu iets teveel schuim in de drie kuipen de kop opsteekt en al snel traag langs de wanden naar beneden stroomt. Erik kan er wel om lachen. ‘Ik ben net op een ander gist overgestapt en dan kan zoiets gebeuren. Het is een noodzakelijke stap in de zoektocht naar de optimale verhoudingen. Als de gist het maar naar zijn zin heeft.’ 

Veel distillatietijd

Vijf dagen later pompt Erik de eerste gefermenteerde wort over naar de 500 liter wash still voor de eerste distillatie. De gasgestookte koperen alambiek staat bovenop betonnen tegels die de grote open ringbrander onder de ketel afschermen. ‘Dankzij die brander kan ik de gefermenteerde wort langzaam en zeer precies verwarmen, waardoor ik veel controle heb over het hele distillatieproces.’ 

Na de eerste ronde vangt Erik het ruwnat op in een kunststof vat, om het handmatig over te gieten in de 350 liter spirit still voor de fijnstook. ‘Ik neem bewust alle tijd voor de distillatie. Met de eerste ronde ben ik zo’n 13 tot 14 uur bezig en de fijnstook duurt ook nog gauw 12 uur. Zo krijg je lekker veel kopercontact.’ Het uiteindelijke alcoholpercentage van de jonge spirit ligt op 65%.

Naast whisky gebruikt Erik dezelfde koperen ketels ook nog voor de productie van gin en een rum die zowel suikerrietmelasse als -siroop als basis heeft. De gin is al volop in de verkoop bij zo’n dertig drankspeciaalzaken en de eerste rum rijpt op een marsala-wijnvat. Mogelijk gaat het later dit jaar al op de fles. 

Kleine vaatjes, meer houtinvloed

In een aparte container rusten drie 100-liter vaten met Cromlech whisky-in-wording,  en verder al heel wat nieuwe 55-liter vaten van Europees eiken. ‘Vooral Frans, Hongaars en Duits hout’, vertelt Erik. ‘Als je op relatief korte termijn toch al een duidelijke houtwerking wilt proeven, werken kleine vaten erg fijn. Maar je moet de inhoud wel goed in de gaten blijven houden. Als de houtinvloed te groot dreigt te worden, gooi ik de inhoud uiteraard over op een groter en minder actief vat.’ 

Voor zijn toekomstige Drentse vaten hoopt Erik gebruik te kunnen gaan maken van eikenbomen die door het loonbedrijf van vriend Jos zijn gerooid. Een Duitse vatenleverancier wil het hout wel verwerken. Het wachten is alleen nog op een geschikte eik. 

Het eerste vaatje met Cromlech-graandistillaat vulde Erik in juli 2019. De distillateur wil alle in dat jaar gemaakte whisky in februari 2023 bottelen, waardoor enkele flessen net iets ouder zullen zijn dan de minimaal verplichte drie jaar. Volgens hem gaat de smaakontwikkeling ‘heel goed’. Voorzichtig proeven we een sample van een in 2019 gevuld vat. Geuren van mout, peper en tabak vallen op en in de smaak tonen van vanille, kandij en laurier. Erik zelf noteert ook aroma’s van steenvruchten en zoete smaken van onder meer marsepein, gekonfijt fruit en zelfs chocolade.

Heb je vragen over dit certificaat, de Cromlech Whisky of bestellen op de website?

Erik helpt je graag. Neem gerust contact met hem op!

Let op: het kan zijn dat Erik druk bezig is de whisky te verfijnen. Hij kan dan de telefoon niet opnemen. Maar belt je zo spoedig mogelijk terug!

Neem contact op met Erik

Erik Poutsma van Drumlin Distillery: aandacht passie en tijd is misschien wel het belangrijkste voor een excellent gin distillaat